AISPES https://www.aispes.com:80/forum/ |
|
Jalapeno all' OrtoPiccante https://www.aispes.com:80/forum/viewtopic.php?f=87&t=714 |
Pagina 1 di 1 |
Autore: | OrtoPiccante-discus69 [ martedì 30 luglio 2013, 23:40 ] |
Oggetto del messaggio: | Jalapeno all' OrtoPiccante |
Questi Jalapeno posso essere usati sia come antipasto che come contorno o come chiudi pasto, insomma mangiateli quando volete, pure a colazione Allegato: Allegato: Jalapeno all' OrtoPiccante Ingredienti: Jalapeno Aceto di vino bianco Acqua Aglio Alloro Semi di senape Pepe lungo dell' Indonesia Sale q.b. Raccogliere gli Jalapeno ancora verdi, appena cominciano a mostrare le spaccature. Accorciare il picciolo lasciandolo intorno al cm, lavarli e asciugarli bene. Metterli in un barattolo insieme a aglio, semi di senape e alloro. Intanto mettere a bollire una soluzione di Aceto e acqua nella proporzione 60/40. Riempire i vasi sterilizzati in precedenza con la soluzione bollente di aceto e acqua. Mettere la retina per mantenere gli Jalapeno completamente sommersi e chiudere e poi pastorizzare. Essendo ad alto contenuto d' aceto quindi ph basso si potrebbero non pastorizzare, ma meglio farlo per essere più sicuri . Conservare in un luogo buio fresco ed asciutto almeno per un mesetto prima di consumare. Roberto |
Autore: | madreluna [ mercoledì 31 luglio 2013, 8:20 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
Buonissima questa variante, da provare assolutamente |
Autore: | Sfizio [ mercoledì 31 luglio 2013, 15:49 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
Ho giusto una decina di Jalapeno da invasare, seguirò la tua ricetta Grazie |
Autore: | emiliano [ mercoledì 31 luglio 2013, 17:27 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
Ottimo, chissà se durano un mese |
Autore: | Spazzavento [ venerdì 9 agosto 2013, 14:11 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
BOOOOONI!!!!! Il pepe lungo dove lo trovi? Non lo avevo mai visto... Hai mai provato a farli mettendo vino bianco al posto dell'acqua? A mio giudizio vengono ancora più profumati! Ah, ma la pastorizzazione non li fa diventare troppo mollicci? Comunque bravo bravo!!! Sei sempre sul pezzo!! |
Autore: | OrtoPiccante-discus69 [ venerdì 9 agosto 2013, 22:18 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
Spazzavento ha scritto: BOOOOONI!!!!! Il pepe lungo dove lo trovi? Non lo avevo mai visto... Hai mai provato a farli mettendo vino bianco al posto dell'acqua? A mio giudizio vengono ancora più profumati! Ah, ma la pastorizzazione non li fa diventare troppo mollicci? Comunque bravo bravo!!! Sei sempre sul pezzo!! Ciao Massimo per i complimenti, il pepe lungo l'ho comprato in una fiera di paese in quelle bancarelle che vendono spezie cmq si trova anche online. La prima volta me lo diede un signore che fa salami artigianali qui delle mie parti e me ne innamorai subito. L'anno scorso li feci in maniera tradizionale ma con il vino al posto dell'acqua, erano buoni ma il profumo del vino era un po' troppo prevalente. Per il molliccio post pastorizzazione ti faro' sapere appena li apro, ora son passati solo 10gg dammi ancora una settimana poi apro un vasetto Roberto |
Autore: | Spazzavento [ lunedì 12 agosto 2013, 23:13 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
Attendo il risultato della prova croccantezza!!! Per caso hai qualche rivenditore serio di spezie on line da consigliarmi?? P.S. Tutte le volte che leggo questo post, mi prende voglia di jalapeno sotta'aceto... |
Autore: | OrtoPiccante-discus69 [ martedì 13 agosto 2013, 20:47 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
Ciao Massimo, a ferragosto apro il vasetto . Per le spezie ammetto che non ho mai comprato in rete ma sempre alle fiere, cmq il mio collega mi ha parlatomolto bene di questo sito Mondo Spezie è molto fornito. Roberto |
Autore: | Spazzavento [ martedì 13 agosto 2013, 22:58 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: Jalapeno all' OrtoPiccante |
Grazie per la dritta!! Lo testerò subito!! |
Pagina 1 di 1 | Tutti gli orari sono UTC + 1 ora |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |