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Tortillas e patatine di mais
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Autore:  infuocato [ mercoledì 16 luglio 2014, 13:30 ]
Oggetto del messaggio:  Tortillas e patatine di mais

Ciao a tutti!
Ieri avevo voglia di patatine piccanti ed qui ho trovato una ricetta per far quelle di mais. Riporto di seguito gli ingredienti ed il procedimento.

Ingredienti:
- 150 g di farina di mais gialla
- 100 g di farina bianca di tipo 00
- 6-7 g di sale
- 90 ml di acqua
- 3 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva

Procedimento
Unire le farine ed il sale e miscelare bene il tutto.
Allegato:
Commento file: Le 2 farine più 7 gr di sale
FarineSale.jpg
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Aggiungere l'acqua e l'olio ed impastare.
Allegato:
Commento file: ...sono uno sfaticato...
Impastare.jpg
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Raggiunto un impasto morbido e liscio dividerlo e formare 4 palline.
Poggiare la pallina su un foglio di carta da forno e lavorare col mattarello fino a ottenere un disco con diametro tra i 15 e i 20 cm.
Se si vogliono fare le patatine da usare con le salse. Usando il coltello lungo e seghettato, premere sul disco di mais dividendolo in 8, e cuocere per 4 o 5 minuti in padella girando spesso la tortillas. Una volta torlta dal fuoco potrete dividere facilmente i triangoli.
Allegato:
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DivisioneTriangoli.jpg
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Se si vuole una tortillas. Mettere il disco ottenuto su di una padella calda dopo 1 o 2 minuti girare e condire. Dopo un minuto togliere dal fuoco e piegare se si vuole un tacos :)
Allegato:
Tacos.jpg
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Trucco per distribuire meglio l'olio: mettere l'acqua e l'olio in una bottiglietta ed agitare energicamente, quindi versare.
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Autore:  Sfizio [ mercoledì 16 luglio 2014, 17:13 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Tortillas e patatine di mais

Bravo Simone (clapping) (chef) mi hai fatto venir fame (rofl)

Autore:  infuocato [ venerdì 18 luglio 2014, 11:35 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Tortillas e patatine di mais

Ieri le ho rifatte, ma ho usato la farina taragna ed ho cotto nel forno a 200 gradi per 10 minuti: croccanti e meno bruciate. Però mancava qualcosa: 1 gr di polvere di Naga mischiato alla farina prima di impastare! Spettacolo! Piccantine il giusto, anche per essere uno snack da metà mattina :D

Autore:  emiliano [ sabato 19 luglio 2014, 15:54 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Tortillas e patatine di mais

Se riesco atrovare 10 minuti le faccio, grazie (pollice)

Autore:  madreluna [ domenica 20 luglio 2014, 20:14 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Tortillas e patatine di mais

(drinks) complimenti, domani provo anche io (happy)

Autore:  OrtoPiccante-discus69 [ domenica 20 luglio 2014, 21:18 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Tortillas e patatine di mais

Ho in programma per venerdi prossimo una serata messicana con burritos e salse varie, non manchero' di provare questa ricetta (pollice)

Grazie della condivisione Simone (drinks)

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