Questi Jalapeno posso essere usati sia come antipasto che come contorno o come chiudi pasto, insomma mangiateli quando volete, pure a colazione





Jalapeno all' OrtoPiccante

Ingredienti:

Jalapeno
Aceto di vino bianco
Acqua
Aglio
Alloro
Semi di senape
Pepe lungo dell' Indonesia
Sale q.b.

Raccogliere gli Jalapeno ancora verdi, appena cominciano a mostrare le spaccature. Accorciare il picciolo lasciandolo intorno al cm, lavarli e asciugarli bene. Metterli in un barattolo insieme a aglio, semi di senape e alloro.
Intanto mettere a bollire una soluzione di Aceto e acqua nella proporzione 60/40. Riempire i vasi sterilizzati in precedenza con la soluzione bollente di aceto e acqua. Mettere la retina per mantenere gli Jalapeno completamente sommersi e chiudere e poi pastorizzare.

Essendo ad alto contenuto d' aceto quindi ph basso si potrebbero non pastorizzare, ma meglio farlo per essere più sicuri . Conservare in un luogo buio fresco ed asciutto almeno per un mesetto prima di consumare.

Roberto

Buonissima questa variante, da provare assolutamente

Ho giusto una decina di Jalapeno da invasare, seguirò la tua ricetta Grazie

Ottimo, chissà se durano un mese

BOOOOONI!!!!!

Il pepe lungo dove lo trovi? Non lo avevo mai visto...
Hai mai provato a farli mettendo vino bianco al posto dell'acqua? A mio giudizio vengono ancora più profumati!

Ah, ma la pastorizzazione non li fa diventare troppo mollicci?

Comunque bravo bravo!!! Sei sempre sul pezzo!!

Ciao Massimo per i complimenti,
il pepe lungo l'ho comprato in una fiera di paese in quelle bancarelle che vendono spezie cmq si trova anche online. La prima volta me lo diede un signore che fa salami artigianali qui delle mie parti e me ne innamorai subito.

L'anno scorso li feci in maniera tradizionale ma con il vino al posto dell'acqua, erano buoni ma il profumo del vino era un po' troppo prevalente.

Per il molliccio post pastorizzazione ti faro' sapere appena li apro, ora son passati solo 10gg dammi ancora una settimana poi apro un vasetto

Roberto

Attendo il risultato della prova croccantezza!!!

Per caso hai qualche rivenditore serio di spezie on line da consigliarmi??

P.S.
Tutte le volte che leggo questo post, mi prende voglia di jalapeno sotta'aceto...

Ciao Massimo, a ferragosto apro il vasetto . Per le spezie ammetto che non ho mai comprato in rete ma sempre alle fiere, cmq il mio collega mi ha parlatomolto bene di questo sito Mondo Spezie è molto fornito.

Roberto

Grazie per la dritta!! Lo testerò subito!!