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Tortillas e patatine di mais
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MessaggioInviato: mercoledì 16 luglio 2014, 13:30 
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Ciao a tutti!
Ieri avevo voglia di patatine piccanti ed qui ho trovato una ricetta per far quelle di mais. Riporto di seguito gli ingredienti ed il procedimento.

Ingredienti:
- 150 g di farina di mais gialla
- 100 g di farina bianca di tipo 00
- 6-7 g di sale
- 90 ml di acqua
- 3 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva

Procedimento
Unire le farine ed il sale e miscelare bene il tutto.
Allegato:
Commento file: Le 2 farine più 7 gr di sale
FarineSale.jpg
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Aggiungere l'acqua e l'olio ed impastare.
Allegato:
Commento file: ...sono uno sfaticato...
Impastare.jpg
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Raggiunto un impasto morbido e liscio dividerlo e formare 4 palline.
Poggiare la pallina su un foglio di carta da forno e lavorare col mattarello fino a ottenere un disco con diametro tra i 15 e i 20 cm.
Se si vogliono fare le patatine da usare con le salse. Usando il coltello lungo e seghettato, premere sul disco di mais dividendolo in 8, e cuocere per 4 o 5 minuti in padella girando spesso la tortillas. Una volta torlta dal fuoco potrete dividere facilmente i triangoli.
Allegato:
Triangoli.jpg
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Cottura.jpg
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DivisioneTriangoli.jpg
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Se si vuole una tortillas. Mettere il disco ottenuto su di una padella calda dopo 1 o 2 minuti girare e condire. Dopo un minuto togliere dal fuoco e piegare se si vuole un tacos :)
Allegato:
Tacos.jpg
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Trucco per distribuire meglio l'olio: mettere l'acqua e l'olio in una bottiglietta ed agitare energicamente, quindi versare.
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Re: Tortillas e patatine di mais
MessaggioInviato: mercoledì 16 luglio 2014, 17:13 
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Bravo Simone (clapping) (chef) mi hai fatto venir fame (rofl)

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"Il segreto non è prendersi cura delle farfalle, ma prendersi cura del giardino, affinché le farfalle vengano da te.

Alla fine troverai non chi stavi cercando, ma chi stava cercando te." ("Farfalle" di Mario Quintana)


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Re: Tortillas e patatine di mais
MessaggioInviato: venerdì 18 luglio 2014, 11:35 
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Ieri le ho rifatte, ma ho usato la farina taragna ed ho cotto nel forno a 200 gradi per 10 minuti: croccanti e meno bruciate. Però mancava qualcosa: 1 gr di polvere di Naga mischiato alla farina prima di impastare! Spettacolo! Piccantine il giusto, anche per essere uno snack da metà mattina :D

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Re: Tortillas e patatine di mais
MessaggioInviato: sabato 19 luglio 2014, 15:54 
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Se riesco atrovare 10 minuti le faccio, grazie (pollice)


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Re: Tortillas e patatine di mais
MessaggioInviato: domenica 20 luglio 2014, 20:14 
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(drinks) complimenti, domani provo anche io (happy)


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Re: Tortillas e patatine di mais
MessaggioInviato: domenica 20 luglio 2014, 21:18 
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Messaggi: 680
Ho in programma per venerdi prossimo una serata messicana con burritos e salse varie, non manchero' di provare questa ricetta (pollice)

Grazie della condivisione Simone (drinks)

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"Un uccello posato su un ramo non ha mai paura che il ramo si rompa, perché la sua fiducia non è nel ramo, ma nelle sue ali."

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