le olive cunzate siciliane
Schiaccio le olive con un batticarne o con il fondo della moka , le metto in una bacinella con acqua dolce che cambio ogni 24 ore; dopo circa 10 giorni le olive perdono il sapore amarostico ed allora le metto per un giorno in acqua salata (in modo da insaporirsi).
Al termine asciugo e bagno con abbondante aceto .... lascio riposare una mezza giornata e condisco con aglio, olio, origano e peppersssssssss
Ovviamente è consigliabile mettere un buon annuum lungo, di media piccantezza, che poi faccia anche bella vista di se nel barattolo (ove si vogliano imbottigliare)
