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Ricetta Ketchup "invertito"
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MessaggioInviato: domenica 4 novembre 2012, 17:37 
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Tempo fa avevo trovato una ricetta di una salsa ketchup che prevedeva tra gli ingredienti
mezzo Kg di pomodori e 2 habanero red. Avendolo provato e ritenuto poco piccante ho pensato di invertire la ricetta :D il risultato è stato stupefacente, quasi sotto tutti gli aspetti :D


Ingredienti:

500 gr habanero red
2 pomodori ramato
1 peperone dolce
1 mela
1 cipolla rossa di Tropea
1 Cucchiaio di Liquid Smoke
50 ml aceto di vino
100 gr di zucchero
Olio di oliva
sale q.b.

Fare bollire per una mezz'ora gli habanero in una pentola con acqua

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scolare gli habanero e mettere nella stessa acqua i pomodori e il peperone, facendo bollire per un 15 minuti

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una volta tolti anche loro dall'acqua, mediante un passapomodoro passare gli habanero, i pomodori ed il peperone, in modo da togliere semi e bucce.

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mettere in una pentola a soffriggere la cipolla, poi una volta rosolata aggiungerci la passata ottenuta in precedenza e la mela sbucciata e fatta a dadini e gli altri ingredienti.

Frullare con frullatore ad immersione e far cuocere per restringere il composto

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Una volta raggiunta la consistenza voluta, invasettare e pastorizzare. Mi raccomando vasetti puliti e tappi rigorosamente nuovi.

AVVERTENZE:
Tenere lontano da fonti di calore e fiamme libere :D

Roberto

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Re: Ricetta Ketchup "invertito"
MessaggioInviato: domenica 4 novembre 2012, 19:22 
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Assaggiata....na vera bomba !!!!

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Re: Ricetta Ketchup "invertito"
MessaggioInviato: domenica 4 novembre 2012, 20:23 
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Fratè ne ho modificato un vasetto aggiungendoci un paio di acciughette, è diventata degna del (diablo) .

Roberto

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Re: Ricetta Ketchup "invertito"
MessaggioInviato: domenica 4 novembre 2012, 21:08 
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uno spettacolo!!!
avrò ancora due chiletti di habanero..
la provo! sarà difficile trovare il liquid smoke

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Mal voluto un l'è mai troppo


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Re: Ricetta Ketchup "invertito"
MessaggioInviato: domenica 4 novembre 2012, 21:40 
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Alex, a me l'ha preso Carlo da Castroni a Roma, ma in rete lo trovi al volo credo. Dimmi quando lo fai che ci salutiamo prima (risata)

Roberto

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Re: Ricetta Ketchup "invertito"
MessaggioInviato: giovedì 7 febbraio 2013, 19:21 
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Iscritto il: venerdì 26 ottobre 2012, 18:07
Messaggi: 334
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Ciao Roby ma gli habanero li fai bollire dentro casa?
Ilaria sara' tentata di fare bollire i tuoi di Habanero!! (rofl) (rofl) (rofl) (rofl) (rofl)

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Non cercare di discutere con un idiota perche' ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza. (anonimo)


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Re: R: Ricetta Ketchup "invertito"
MessaggioInviato: giovedì 7 febbraio 2013, 19:25 
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AhaahahaHH si dentro in cucina, ma porta chiusa e finestra aperta ;)
Roberto

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Re: Ricetta Ketchup "invertito"
MessaggioInviato: lunedì 19 agosto 2013, 5:34 
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Iscritto il: sabato 17 agosto 2013, 5:18
Messaggi: 1
il suo buonissimo, mi piacerebbe farlo

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